066 Moduul AOB Blok 6 + A4 map (Leverbaar)
In dit theorieboek worden de volgende onderwerpen behandeld: Sociale vaardigheden, Personeelsbeleid, Interne organisatie, Productorganisatie, Inkoop, Kosten en kostprijs, Verkoop, Financiën, Wetgeving en de Structuur van de branche. Dit leermiddel wordt in zwartwit uitgevoerd, voorzien van een viergaatsboringen met ringband geleverd.
Meer informatie
101 Moduul Hygiene en veiligheid (Leverbaar)
In dit lesboek wordt de theorie met betrekking tot hygiëne en veiligheid behandeld. Deze theorie is voor een deel niet meer up to date, daar deze onderwerpen constant wijzigen. Voor actuele informatie over Hygiëne kunt u informatie opvragen bij het Nederlands Bakkerij Centrum. Dit leermiddel wordt in zwartwit uitgevoerd, voorzien van een viergaatsboring en zonder A4 ringband geleverd.
Meer informatie
113 Moduul Beroepshouding (Leverbaar)
In dit leermiddel wordt ingegaan op de mens als (banket)bakker en zijn functioneren in de maatschappij en het bedrijf. Dit leermiddel wordt in zwartwit uitgevoerd, voorzien van een viergaatsboring en zonder A4 ringband geleverd.
Meer informatie
114 Moduul Proces- en producttechnologie (Leverbaar)
In dit leermiddel wordt ingegaan op onderwerpen als: technologie en kwaliteit; procestechnologie; logistiek en planning. Dit leermiddel wordt in zwartwit uitgevoerd, voorzien van een viergaatsboring en zonder A4 ringband geleverd.
Meer informatie
115 Moduul Bankettechnologie (Leverbaar)
In dit leermiddel wordt in het kort ingegaan op het opzetten van een kwaliteitszorgsysteem, productontwikkeling, (scheikundige)samenstelling van grondstoffen. Daarnaast wordt ingegaan op inrichting winkel, klimaatbeheersing, bakprocessen en koelen en vriezen. Dit leermiddel wordt in zwartwit uitgevoerd, voorzien van een viergaatsboring en zonder A4 ringband geleverd.
Meer informatie
NBC-6370001 Map A4 4-rings (Leverbaar)
vh artikel 159
product voorlopig alleen gebruiken voor het naleveren van ontbrekende mappen
Meer informatie